Viande, volaille, gibier
Viandes. Recettes et techniques d'une école d'excellence
Viandes. Recettes et techniques d'une école d'excellence

Viandes. Recettes et techniques d'une école d'excellence

35,00 €
Un grand cours de cuisine autour de la viande. Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception. Habiller un carré d'agneau ; Préparer un magret de canard ; Ficeler un rôti de porc ; Brider une volaille ; Préparer un dos de chevreuil... Découvrez toutes les bases essentielles avec près de 50 techniques expliquées en plus de 200 gestes en pas à pas. Blanquette de veau ; Moussaka ; Jarret de porc aux lentilles ; Cailles farcies ; Nuggets de poulet ; Civet de lièvre... Préparez plus de 70 recettes incontournables ou revisitées pour le plus grand bonheur de votre entourage.
Habituellement expédié sous 2 à 4 jours
EAN : 9782080452276
Format : Grand Format
Type : Livre papier
Dimensions : 28.8cm (h) x 21.8cm (l) x 2.8cm (p)
Date publication : 06/11/2024
Editeur : Flammarion
Auteur(s) : Ferrandi Paris

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