Le grand livre de la mer. Poissons, crustacés, coquillages, céphalopodes, algues et plantes

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Trois chef. fe. s étoilé. e. s, Nolwenn Corre, Emmanuel Pilon et Julien Lemarié, accompagnés de Sonia Bichet MOF poissonnière-écaillère 2023, conjuguent leur talent et leur expertise dans un ouvrage de référence ultime : Le Grand Livre de la Mer Trois chef. fe. s étoilé. e. s, Nolwenn Corre, Emmanuel Pilon et Julien Lemarié, accompagnés de Sonia Bichet MOF poissonnière-écaillère 2023, conjuguent leur talent et leur expertise dans un ouvrage de référence ultime : Le Grand Livre de la Mer. A travers 80 recettes et des pas-à-pas techniques, ils offrent un tour d'horizon exceptionnel des multiples déclinaisons des produits de la mer : poissons, crustacés, céphalopodes, coquillages, algues et même plantes maritimes. Des recettes entre tradition française et création contemporaine, qui font la part belle aux incontournables comme le saint-pierre, les huîtres ou les Saint-Jacques mais célèbrent également les petits poissons ou des produits à découvrir comme le concombre de mer ou l'anémone et les algues.

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EAN :	9782379450969
Format :	Grand Format
Type :	Livre papier
Dimensions :	29.7cm (h) x 22.4cm (l) x 2.8cm (p)
Date publication :	07/11/2024
Editeur :	LEC (Les Editions Culinaires)
Auteur(s) :	Emmanuel Pilon Nolwenn Corre Julien Lemarié Sonia Bichet Collectif