Cuisine des chefs
ADN Ducasse
ADN Ducasse

ADN Ducasse

69,00 €
Emmanuel Pilon, Amaury Bouhours et Jean-Philippe Blondet, les chefs des restaurants gastronomiques d'Alain Ducasse à Monaco, Paris et Londres, portent haut les saveurs d'une cuisine française contemporaine et ouverte sur le monde. Si chacun a su, à partir d'un ADN commun, tracer son sillon et raconter son histoire, leurs parcours dessinent en filigrane celui d'Alain Ducasse qui, bien avant de lancer la révolution de la naturalité, avait formalisé la Méditerranée comme terroir de haute gastronomie. Dans leurs cuisines ou en exploration chez les producteurs, au plus près de la terre et de la mer, tous défendent une même philosophie du végétal, de la préservation et du lien. Les 135 recettes qu'ils partagent dans ce livre témoignent, au coeur de leur pratique culinaire, d'un art achevé du relief et du contraste, de la saillie acide, amère ou saline, du trait qui marque le corps et l'esprit.
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EAN : 9782379450907
Format : Grand Format
Type : Livre papier
Dimensions : 30.2cm (h) x 23.4cm (l) x 5.2cm (p)
Date publication : 31/10/2024
Editeur : LEC (Les Editions Culinaires)
Auteur(s) : Alain Ducasse
Jean-Philippe Blondet
Amaury Bouhours
Emmanuel Pilon
Collectif

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