Le grand manuel du cuisinier. Et vos rêves de chef deviennent réalité

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100 recettes de pure cuisine Les 40 recettes de base pour composer hors-d'oeuvre, viandes rôties, ragoûts, nage, accompagnements, garnitures... Beurre blanc - Roux - Sauce hollandaise - Beurre maître d'hôtel - Duxelles de champignons - Pommes duchesse - Bisque de crevettes - Vol-au-vent - Saumon confit - Lotteà l'américaine - Boeuf bourguignon - Canard laqué - Ballotine de poulet - Légumes glacés... Pour tous ceux qui rêvent de passer leur CAP de cuisine

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EAN :	9782501188265
Format :	Grand Format
Type :	Livre papier
Dimensions :	31.8cm (h) x 24.3cm (l) x 2.8cm (p)
Date publication :	25/09/2024
Editeur :	Marabout
Auteur(s) :	Marianne Magnier Moreno Pierre Javelle Yannis Varoutsikos Anne Cazor Orathay Souksisavanh