Les goûts et les couleurs du monde. Une histoire naturelle des tannins, de l'écologie à la santé

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C'est à un voyage à travers le globe, dans le temps et dans la vie ordinaire, que nous convie cet ouvrage érudit et accessible. On y découvre une nouvelle vision de la plante, construite avec des tannins et protégée par eux contre les parasites, les animaux herbivores, mais aussi contre le stress. Si l'homme, quant à lui, évite les tannins toxiques, il en utilise d'autres : matériaux, teintures, encres, parfums, épices, conservateurs, antimicrobiens... De leur pouvoir antioxydant à leurs usages médicinaux, ils contribuent à notre santé. Les amateurs de vin ou de thé, de fruits ou de chocolat, ne s'y trompent pas quant aux plaisirs qu'ils peuvent nous apporter !

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EAN :	9782330195366
Format :	Poche
Type :	Livre papier
Dimensions :	17.5cm (h) x 11cm (l) x 2.7cm (p)
Date publication :	28/08/2024
Collection :	Babel
Editeur :	Actes Sud Editions
Auteur(s) :	Marc-André Selosse Arnaud Rafaelian