Aquafaba. Cuisiner sans oeufs avec le fabuleux jus de cuisson des pois chiches

12,00 €

25 recettes sans oeufs réalisées avec le jus de cuisson des pois chiches. - Petit cahier technique Tout ce que vous devez savoir sur le jus de cuisson des pois chiches et comment l'utiliser en oeuf végétal. Comment monter l'aquafaba en neige ou l'incorporer à une pâte, comment le sucrer ou le parfumer, le déshydrater ou le conserver... - De la meringue aux îles flottantes Les standards de la cuisine française, revisités aux jus de pois chiches ! 25 recettes vegan, sucrées ou salées, mais toujours sans oeufs ni produits laitiers. Mousse au chocolat, macarons, petits choux, tarte au citron meringuée... - Bonus : que f aire des h aricots ? batterie d 'idées et de recettes pour ne rien jeter.

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EAN :	9782842215316
Format :	Grand Format
Type :	Livre papier
Dimensions :	22cm (h) x 16.1cm (l) x 0.8cm (p)
Date publication :	06/04/2017
Editeur :	Editions La Plage
Auteur(s) :	Laura Veganpower Sébastien Kardinal