CAP Pâtissier. Mon guide de référence, Edition 2022

Vous êtes élève ou apprenti(e) en CAP Pâtisserie. Vous envisagez une reconversion dans la pâtisserie. Vous souhaitez perfectionner vos techniques à l'aide de conseils professionnels. Rédigé par des experts et approuvé par les professionnels, cet ouvrage complet vous accompagne pas à pas dans la préparation au CAP pâtissier. Le contenu, présenté sous forme de fiches richement illustrées, aborde les parties suivantes : devenir pâtissier ; Identifier les matières premières et les produits à dispositions du pâtissier ; Organiser sa production de manière optimale ; S'approprier les tours de main, tours de pro ; Maîtriser les bases de la pâtisserie ; Elaborer les classiques de la pâtisserie et quelques créations ; Valoriser et commercialiser les produits finis.