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Boulangerie, viennoiserie. Recettes et techniques d'une école d'excellence
Boulangerie, viennoiserie. Recettes et techniques d'une école d'excellence

Boulangerie, viennoiserie. Recettes et techniques d'une école d'excellence

35,00 €
Un grand cours de boulangerie et de viennoiserie. Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception. Préparer un levain ; Procéder à l'autolyse ; Tourer ; Grigner ; Façonner une tresse... Découvrez toutes les bases essentielles grâce à plus de 40 techniques expliquées en plus de 200 gestes en pas à pas. Baguette ; Pain de campagne ; Pain au curcuma ; Gressin ; Croissant ; New York roll ; Brioche aux pralines roses... Préparez plus de 80 recettes incontournables, classiques ou originales mais également des recettes gourmandes de snacking : Panini ; Black burger végétarien ; Bagel au pastrami ; croissant au jambon... pour épater et régaler votre entourage.
Habituellement expédié sous 2 à 4 jours
EAN : 9782080415141
Format : Grand Format
Type : Livre papier
Dimensions : 28.8cm (h) x 21.8cm (l) x 2.7cm (p)
Date publication : 01/11/2023
Editeur : Flammarion
Auteur(s) : Ferrandi Paris
Rina Nurra

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